Découvrez le KOKI: un met typique du Cameroun

Le koki ou gâteau de cornille en français est un plat de couleur jaune doré, il est fait à base de haricots sauvage ou koki et d’huile de palme. Le koki désigne également le haricot blanc servant essentiellement à la préparation de ce plat. Dans la préparation de ce plat le choix de l’huile de palme est essentielle pour le goût du gâteau. Le koki se consomme traditionnellement avec de la banane plantain, de la banane, du macabo ou de l’igname, mais il est commode aussi de l’accompagner avec du pain ou du manioc.

Il est d’origine camerounaise, venant de la culture Mbo’o dans la région du Littoral, département du Moungo, d’où l’expression mbo’o koki

Tremper les graines de koki pendant 6h de temps. Mettre au mixeur avec un peu d’eau et des épices de piment. Ajouter de l’huile de palme et du sel selon la quantité qui vous convient jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et coloré (jaune orangé de préférence) si vous ne pouvez pas faire la cuisson à la façon traditionnelle ( au feu de bois dans les feuilles de bananier)  , il y’a toujours une solution : mettre la pâte dans un moule à tarte ou gâteau après avoir beurré le moule puis placer au bain marie dans une grande marmite remplie d’eau bouillante  puis vous laissez cuire 2h 30 et up démoulez laissez refroidir et bonne dégustation à vous !!!